核果类：一般指蔷薇科桃亚科李属中的桃、杏、梅、李和樱桃等果树。
桃属于浅根系树种，芽具有早熟性、潜伏芽少，树体更新难，树冠形成快，但是容易郁闭。
果实真果。果肉吃的是中果皮。果实颜色多变，有缝合线。
一个花芽开一朵花，花瓣5，子房上位，一个心皮。
芽有单芽和复芽之分，花芽为纯花芽，顶芽为叶芽。复芽有双复、三复甚至四五复。
结果枝包括：徒长性结果枝、长果枝（结果能力最强，修剪注意保留）、中果枝、短果枝、花束状枝
满足一定的低温需求量对桃春季萌芽开花十分重要。桃对低温需求量要求极其严格，不像苹果和梨。
桃极喜光，在树冠外围光照充足处花芽较多且饱满。
有些品种特别是早熟品种，核没有完全木质化时，即进入果实迅速增大期，该时期如果出现突然降雨或者不当的灌水，使水分过多，就容易发生裂核，裂核的果实味淡且不耐储藏。
乔化砧：我国主要用毛桃（南北方）和山桃（北方）。
矮化砧：毛樱桃。
乔化砧木毛桃的播种期同样是秋末冬初，可以省去层积。
无性系砧木：扦插繁殖的。我国使用较少。GF305、宝石、筑波4号、筑波5号等。
繁殖方法主要采用嫁接：芽接7-8月，枝接春季发芽前。
定植：注意地理条件、低温需求量、土壤排水（相比于梨而言不耐水淹）、授粉树（大部分不用，因为自花结果）等。
最好在开花前摘蕾。延长枝先端的花蕾要尽早摘除。
人工授粉：开花后4-5日内。对预定收获果树的两倍的花授粉。
疏果：分两次疏果，第一次开花后20-30日，留大果，疏除发育不良的果实/畸形果；第二次开花后40-50日，按叶果比留果。
套袋在定果后（第二次疏果后）进行。采收前3-5天除袋或者将下部袋口撕开，增加着色。
采收：加工用的可以适当早采。
桃是浅根系，0-50cm的表层土的状况十分重要。
砂土和粘土要深耕，改善土壤结构。
N、K、Ca、Mg含量都高于葡萄、苹果和柿子。因此N、K、Ca、Mg需求量大。特别是K的施肥量需要最高。另外桃的幼树容易旺长，需要控制N施肥量。
水分管理：排水很重要。
李子容易遭受霜冻的危害。特别是早春。
李子的产量低，花芽分化容易出问题，坐果率低，需要保花保果。而梨之类的一般不用。
一、桃的结果习性，与梨比较
结果枝：桃基本上是长果枝、腋花芽结果为主，但是梨很多都是短果枝结果
分化时间：梨长枝在6月就停止准备花芽分化；桃7-8月是花芽分化的主要时期，新梢大部分停止生长。
结果：桃大部分是自花结实，而梨自交不亲和，需要配置授粉树。
果实生长曲线：桃是双S型（有一个硬核期），而梨是单S型
果实成分：桃主要是蔗糖为主的；而梨有蔗糖多的也有果糖多的，相对更加复杂
二、桃常见的树形及特点
整形修剪
桃三主枝自然开心形：应用最多
还有桃二主枝自然开心形。日本的两主枝不太一样。
还有两主枝棚架形（杯状形）、密植树形（Y形，没有副主枝；宽行密株，细长纺锤形）、中央领导干形
还有Tatura树形，使用支撑结构将两分枝夹角为60度。
还有一边倒树形，设施栽培
注意事项：
短枝容易产生自疏现象，树冠内膛光秃，结果部位容易外移。注重采用更新方法
早熟性芽，容易郁闭，潜伏性芽寿命短。修剪时应外疏内密。
形成花芽比较容易。
三、桃品种群的划分方法及特点
1、桃品种群划分方法
（1）按照果实形态
- 果面是否有绒毛：普通桃和油桃
- 核与果肉的黏连程度：离核、半离核和粘核。罐桃一般使用黄肉粘核的。
- 肉质：溶质和不溶质
- 果肉色泽：白肉、黄肉、红肉
（2）按照生态学
- 南欧品种群：又叫做波斯系。
- 北方品种群：果顶尖有凸起。
- 南方品种群：水蜜桃系和蟠桃系。比如上海水蜜桃。
2、桃的主栽品种
- 普通白桃：我国主要品种。
- 鲜食黄肉桃：主要做罐头。比如锦绣系列。
- 油桃
- 蟠桃、油蟠桃
上海水蜜桃、天津水蜜桃（果肉红，不溶质）。
四、李和桃同为核果类，其生长习性的不同之处
果枝：李基本上以短果枝和花束状果枝结果为主，桃以长果枝结果为主。
桃萌芽力和成枝力都强，但是李萌芽力强成枝力弱。
中国李一般自花不亲和，需要配置授粉树；而桃大多自花结实。
李的花芽分化在6月中旬左右，而桃要7、8月份。
李的潜伏芽寿命长，老枝更新容易，而桃的潜伏芽寿命短。
五、在生产上如何控制桃树新梢旺长，促进生殖生长和营养生长的协调
- 修剪控旺技术：包括夏季修剪和冬季修剪，春季发现旺长要及时新梢摘心。
- 化学药剂控旺：缩节胺、矮壮素、多效唑、烯效唑、PBO等，生长调节剂
- 少浇水：怕涝抗干旱的果树。春季如果大量浇水很容易造成桃树旺长，因为大量浇水很容易刺激桃树萌芽后新梢的快速生长，对于旺长的桃树尽量在三月份控制浇水，不要大水漫灌。
- 合理控肥：减少化肥的使用量，尤其减少氮肥的使用
- 以果压冠控制生长：通过留果量和留果位置来改变新梢枝条的生长方向，从而可以起到抑制新梢生长促进果实生长的作用。