蛋白质的三维结构
蛋白质结构的概述
一级
高级结构：
蛋白质的变性：一级结构不变，高级结构被破坏
稳定蛋白质三维结构的作用力
疏水作用力/氢键/离子键/范德华力/二硫键
蛋白质的一级结构及其测定
一级结构由遗传信息决定，其一级结构决定高级结构，一级结构是基本结构
镰刀性贫血病、细胞色素C（物种间越接近，则细胞色素C的一级结构越相似）等
通过蛋白质一级结构的序列比对，预测蛋白质的功能
蛋白质的一级结构的分析/蛋白质测序
根据DNA序列推断
Edman降解法：除了N端氨基酸，其他肽段不被水解，可以继续被测定
质谱
肽的化学合成-固相
通过一级结构判断是否为同源蛋白
蛋白质的二级结构
部分双键的性质
多肽主链折叠的空间限制
蛋白质二级结构的基本类型
主要有α螺旋β折叠β转角、无规卷曲等