一、常温贮藏
定义：利用环境条件的温度随着季节和昼夜不同时间变化的特点，通过人为措施使贮藏场所的条件达到或接近产品贮藏要求的方式。
沟坑式；窑窖式；通风库贮藏；其它方式（缸藏、冰藏、冻藏、挂藏等）。
特点：
- 历史悠久、因地制宜、经济简单
- 存在地域性、季节性局限
- 贮藏环境控制难，贮藏质量下降较快
- 适用于新鲜园艺产品的短期和临时性贮藏
1、沟坑式
在符合要求的地点，根据贮藏量的多少挖沟坑，堆放好产品后，覆盖上土、秸秆或塑料膜，根据季节温度降低增加覆盖物厚度。
- 苹果、梨和萝卜的沟藏
- 板栗的坑藏和埋藏
沟藏方式贮藏的苹果：
- 优点：设备简单、容量大、用工少、成本低、效益高
- 缺点：烂果多、损耗大、利用率不高
- 适合对象：中小果农，贮藏晚熟苹果
2、窑窖式
挖地窖或土窑洞，或利用人防设施，把新鲜园艺产品放在其中。
- 四川地区的甜橙，用地窖贮藏；
- 白菜、萝卜、生姜等蔬菜用地窖贮藏；
- 西北地区的苹果和梨等，用土窑洞贮藏。
安全进入地窖：
- 打开地窖，通风一段时间
- 进入地窖之前，检测其中二氧化碳浓度
3、通风库贮藏
通风库是在隔热的建筑中，利用库内外温度的差异和昼夜温度的变化，以通风换气的方式，来保持库内比较稳定和适宜的贮藏温度的一种贮藏场所。
通风方式：普通通风库、改良式通风库
- 普通通风库：完全依靠由库内外温差形成的自然风压进行通风，效率低用；
- 改良式通风库：以机械强制通风代替自然通风，能较充分利用自然冷源降低库温。
库体入地深度：地上式、地下式、半地下式
- 地上式：通风降温快，但保温性能差，应有良好的隔热结构，适宜冬季较暖及地下水位高的地区采用。
- 地下式：保温好，但通风性差，入库初期降温慢，多在严寒地区采用；
- 半地下式：通风性能介于上述两者之间，多在冬季较温暖或地下水位较高的地区采用。
通风库入库后的管理要点：
- 前期管理重点：降低库温
- 中期管理重点：防冻防寒
- 后期管理重点：防止热空气进入
二、机械冷藏
定义：利用制冷剂的相变特性，通过制冷机械循环运动的作用产生冷量，并将其导入隔热性能良好的库房，根据贮藏产品的要求，控制库内的温湿条件在合理的水平并适当加以通风换气。
冷藏的生理学基础：新鲜园艺产品的呼吸等代谢强度降低，物质转变和消耗慢，成熟衰老延缓，病害减轻。
机械冷藏库根据制冷要求不同，分为：
- 高温库：0度左右，比如新鲜园艺产品的冷藏；
- 低温库：低于-18度，比如畜禽肉和水产品。
机械冷藏库库容：
- 大型：大于10000t；
- 中小型：1000-5000t
- 微型：小于100t
*机械冷藏库的管理
1、贮藏温度：适宜的温度不同。苹果<香蕉，红色成熟番茄<绿熟番茄
2、相对湿度：影响呼吸强度，最佳湿度
3、通风换气：
- 有害气体：乙醇、乙烯、法尼烯（苹果虎皮病）
- 在晚上或凌晨换气
4、入贮及堆放
- 已经预冷的产品一次入库，没有预冷的产品分批次入库
- 堆码：三离一隙
- 离墙：距离墙壁20-30cm
- 离地坪：不直接堆放地上，用垫仓板架空，空气在垛下形成循环，保持温度均一
- 离天花板：距离天花板0.5-0.8m，或者低于冷风管道送风口30-40cm
- 垛间留空隙：利用冷空气进入垛间和垛内，排除热量。空隙多少与垛的大小以及堆码方式有关。
5、卫生及防护
库房消毒：硫、福尔马林、过氧乙酸熏蒸。过氧乙酸、有效氯漂白粉或者高锰酸钾溶液进行局部喷洒。
6、检查维护：贮藏条件、商品数量、质量、库房设备
三、气调贮藏
1、概念
气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称，指改变新鲜园艺产品贮藏环境中的气体成分来贮藏产品的一种方法。
通常气调贮藏建立在冷藏基础上。
2、气调贮藏的原理
- 推迟成熟衰老：低氧高二氧化碳，降低呼吸强度，延缓新陈代谢
- 抑制乙烯合成和作用：减少乙烯合成，削弱乙烯生理作用
- 减轻采后病害发生：抑制生理性病害（冷害等）和病理性病害（微生物等），减少腐烂损失。
3、气调贮藏的分类
- 自发气调：利用新鲜园艺产品自身的呼吸作用降低贮藏环境的氧气浓度，同时提高二氧化碳浓度的一种气调贮藏方法。
- 人工气调：根据新鲜园艺产品需要，调节贮藏环境中的气体成分浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法。
- 单指标（一种气体）：单一气体浓度要求高
- 双指标（两种气体）：控制容易，应用广泛
- 多指标（三种或以上气体）：要求高，难度大
4、气调贮藏因素影响
- 气调库质量：在机械冷藏库基础上，还要气体密封性好，易于取样和观察，能够脱除有害气体和自控控制等。
- 产品种类、品种、成熟度
- 气体浓度
- 贮藏温度、湿度、时间
5、气调贮藏的管理
- 同机械冷藏相似，包括消毒、入库后的堆码方式、温度和湿度的调节等
- 新鲜园艺产品的原始质量要求更高
- 入库和出库：分库贮藏确保最适宜的气调条件；尽快出库
- 温度和相对湿度：需要尽快预冷和入库；密闭状态高湿度需要除湿
- 空气洗涤：乙烯脱除装置、二氧化碳洗涤器等。
- 气体调节：调气法（机械人为或者自身调节、复杂）；气流法（预先配制好、简单、平稳）。
6、风险
人员贸然进入时会有生命危险；容易产生胁迫
四、其他贮藏方式
减压贮藏、辐射处理贮藏、臭氧处理
减压贮藏：在冷藏基础上将密闭环境中的气体压力由正常的大气状态降至负压，造成一定的真空度后进行新鲜园艺产品贮藏的一种方法，也称为低压贮藏。
- 气密程度和结构强度要高于机械冷藏和气调冷藏
- 水分容易散失，注意维持相对湿度
- 维持一定的真空度，使用真空泵等
辐射处理贮藏：利用电离辐射，延迟新鲜园艺产品某些生理过程的发展，或进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，达到延长保藏时间、提高品质的过程。
- 主要以射线为主，用钴-60作为放射源。
- 需要严密控制各种贮藏环境条件。
臭氧处理贮藏：臭氧是强烈的氧化剂，能氧化多种有机物和无机物，可以作为优良的消毒剂。臭氧还可以氧化除去乙烯。