一、葡萄和猕猴桃的主栽品种
1、葡萄主要种类
欧亚地理群：只有一种，欧洲种Vitis vinifera，叶背几乎没有绒毛，卷须间隔着生。
美洲地理群：约有30种，典型的如美洲葡萄Vitis labrusca，叶背密生绒毛，卷须连续着生。
东亚地理群：如山葡萄，多雌雄异株。
2、主要品种群
- 起源于欧洲种的品种群：
- 东方品种群：无核白、龙眼、和田葡萄等
- 黑海品种群：多数适合酿酒，如白羽、晚红蜜等
- 西欧品种群：多数适合酿酒。如雷司令、黑比诺、赤霞珠、白诗南、贵人香
- 起源于美洲种的品种群：抗湿、抗病性明显高于欧洲种，多数做砧木，著名的如康可。
- 起源于欧洲种和美洲种杂交的品种群：如玫瑰露、巨峰、白香蕉等。
- 起源于欧洲种和亚洲种杂交的品种群：如北醇。
葡萄按其用途又可以分为酿酒葡萄、制干葡萄、制汁葡萄、制罐葡萄、鲜食葡萄五类。
（1）酿酒葡萄
皮厚、果肉少、汁多
高的含糖量和适度高的含酸量
需要积累足够多的酚类物质如单宁（抗氧化）、色素（红酒）和芳香物质。
黑皮诺pinot noir、赤霞珠、解百纳、梅洛、席哈、雷司令、白诗南
（2）制干葡萄
无核白
（3）制汁葡萄
（4）制罐葡萄
（5）鲜食葡萄
最好是无核。
果实具有典型色泽
可溶性固形物一般达15-18度
果实的芳香物质
无核白、红地球（耐储运）、美人指、醉金香、金手指、夏黑、先锋、京玉、藤稔、巨峰（对我国葡萄产业贡献很大）
阳光玫瑰
二、葡萄的整穗技术、无核处理技术
1、整穗技术
开花前的整穗，特别是巨峰葡萄
2、无核处理技术
生长调节剂处理
花前去籽：GA3，细胞分裂素类
花后膨大：膨大相关的药剂
三、葡萄的生物学特性
气温：随品种不同而不同。北方葡萄需要在冬季取下蔓埋土，否则会受冻。
雨量：喜欢干燥的气候，特别是欧亚种。欧美杂交种比较耐湿，适合在南方栽培。在南方地区栽植欧亚种的葡萄，必须使用避雨栽培。另外还要注意排水。
不耐风，美洲种喜酸性土壤，欧洲种偏碱性土壤，因此有些时候需要施钙镁肥。
枝蔓：葡萄的枝梢称作蔓。主蔓cordon。枝蔓生长迅速，一年能多次抽梢。
芽：没有顶芽。葡萄的新梢在同一节上能形成两种芽：冬芽和夏芽。夏芽没有鳞片包裹，随着新梢生长不断形成，而又相继萌发形成夏芽副梢。夏芽副梢的叶腋间又可形成冬芽和夏芽，所以葡萄在生长季节可以萌发多次副梢，这是夏季修剪的主要内容。
冬芽外被鳞片，一般当年不萌发，需要越冬到次年春季才萌发。
冬芽是几个芽的复合体，又称芽眼。
冬芽内位于中央的最大一个芽是主芽，其周围有3-8个大小不等的副芽。
花芽：带有花序原始体的冬芽称为花芽，属于混合芽。
春季通常是主芽萌发生长，但有时副芽也能同时发出，因此一个芽眼中有时可能会出现2-3个新梢。
葡萄的花芽分化一般从5月开始，主要分化期在6-7月。分化不良的花序转化为卷须。
潜伏芽实际是未萌发的冬芽。
混合芽一般着生在结果母蔓的第3-8节。修剪时注意芽着生情况。修剪在3节以内。
葡萄新梢的夏芽在营养条件好的情况下，有时也能进行花芽分化而成为混合芽。因此葡萄能一年多次结果。
自花授粉、闭花授粉或者异花授粉。大部分情况下葡萄不需要授粉树。除非雄/雌蕊败育。
果实浆果，食用部分为中、内果皮。
自然条件下要进行整穗，否则结果不好看。
verasion转色期，是葡萄果实发育的特殊时期，从青色变为该品种果实的固有颜色。
扦插繁殖一般在春天进行。
嫁接育苗，砧木和接穗的新梢半木质化时进行。
常用的砧木：贝达(Beta)为河岸葡萄和美洲葡萄的杂种；山葡萄；SO4
扦插育苗：硬枝扦插、绿枝扦插
栽植：篱架式株行距小，棚架式株行距大。
四、葡萄常见的树形及修剪方式（夏季修剪的主要做法）
1、常见树形
架式：篱架、棚架、双十字“V”形架等
篱架：
棚架：H形、X形
双十字V形架：
2、修剪
（1）冬季修剪
秋季自然落叶至翌年春季
冬剪常用：短截、疏剪、缩剪三种方法
短梢修剪spur pruning：剪留2-3芽。优点是有永久的主蔓cordon，容易掌握；缺点是有些品种的芽不容易形成低位芽。
中梢修剪：剪留4-7芽
长梢修剪cane pruning：剪留8-12芽。没有永久的主蔓，更新一年生的蔓cane即可，每个蔓留6-10个芽。
超短梢修剪：剪留1芽
超长梢修剪：剪留12芽以上
混合修剪法：一株葡萄同时采用短、中、长梢的修剪方法。
（2）夏季修剪
整个生长季节都可以进行
