柑橘
柑橘果实是非呼吸跃变型果实。
柑橘采后损耗原因：
- 病虫害：青霉病（意大利青霉）、绿霉病（指状青霉）、酸腐病（地霉属真菌，柑橘白地霉）、蒂腐病（拟茎点霉属蒂腐色二孢菌）、黑腐病（柑橘链格孢）
- 生理性病害：浮皮、水肿病、枯水、冷害、油胞病
- 重量损耗：失水、呼吸消耗
- 风味品质劣变：异味、糖酸下降等
柑橘果实品质：出汁率、酸甜度、色泽、香气、化渣性、果皮新鲜度、果蒂新鲜度
枯水：柑橘果肉色泽暗淡、少汁干枯，风味寡淡，但是外观和果重与正常果无异。
贮藏技术流程：去田间热、泡药、发汗、分选、包装、贮藏、物流、货架、家庭贮藏
- 去田间热：降低呼吸速率，避免橘子堆发热潮湿，抑制病原菌生长
- 浸泡保鲜剂：苯并咪唑类、咪唑类、生长调节剂等。
- 预贮（发汗）：进一步散去热量和水分，促进微小伤口愈合；适当降低果皮含水量，使果皮柔韧有弹性，减少后续处理的机械损伤
- 低温贮藏：抑制病原菌生长，降低果实的代谢，减少蒸腾。
- 温度过低影响：转色慢；酸度下降缓慢；风味丧失；冷害
- 通风：及时排走二氧化碳，提高氧气浓度；排走释放的乙烯；稀释病原菌孢子，降低病原菌基数。
苹果
苹果采后苦豆病的防治：
- 加强采前的增施钙肥等栽培管理
- 谢花后到果实采前，每15-20天喷硝酸钙液
- 秋季施用基肥时增加骨粉，既增加了有机质又补充了钙
- 加强采后贮藏过程的管理
- 入库前用2-8%的氯化钙或者硝酸钙浸泡
- 入库之前需要预冷，采用气调贮藏效果好（低二氧化碳和低氧气）
- 可用1-MCP处理延缓病害
苹果虎皮病：法尼烯的氧化产物导致的。长期低温贮藏或者易感品种。
- 易感病品种避免过早采摘
- 采收后用二苯胺或者虎皮灵处理
- 入库之前预冷
- 降低贮藏密度，防止后期温度升高；
- 出库时逐渐升温
- 贮藏期间降低氧气浓度，可以采用气调贮藏
苹果水心病：生理失调
果肉水渍状、乙烯含量升高、芳香品质变化，果肉无氧呼吸产生酒味、水心病组织山梨醇积累；
影响因素：
- 果实成熟期夜温过低；
- 采收过晚；
- 冷藏温度过低；
- 品种差异；
- 钙元素缺失
采后延缓病害发展的手段：1-MCP处理。
果肉褐变：
果肉水渍状、后期发生褐变，果肉累积乙醇、乙醛和琥珀酸；
影响因素：
- 可由水心病发展而来；
- 未预冷直接入库低温贮藏；
- 低温长时间贮藏；
- 二氧化碳浓度过高；
- 品种差异
延缓病害的手段：
- 适时采收；
- 缓慢降温；
- 适时出库
- 控制贮藏库内二氧化碳浓度