一、园艺（学）的概念及特征1、农业与作物2、园艺（学）的概念3、园艺相关组织及期刊4、园艺学研究对象的特征5、园艺学给生活的馈赠二、园艺业的起源及发展简史1、园艺作物的起源2、园艺业发展简史三、园艺产业的现状和趋势四、果树园艺学1、果树园艺学的概念2、果树园艺的特点（1）适地适栽适品种（2）营养生长和生殖生长的协调（3）营养（无性）繁殖（4）复杂的结实方式（5）立体利用空间及地下（6）山坡地和贫瘠地的利用（7）设施栽培3、果树园艺的技术
一、园艺（学）的概念及特征
1、农业与作物
广义农业：对动物、植物、真菌和其他生命形式的种植，以获得食物、纤维、生物燃料、医药和其他用于维持和提高人类生活的产品。
狭义农业：为了植物生产而进行的管理植物的工作。农业的中心课题始终是如何高效率地利用光能、生产高产优质的农产品。
植物生产：林业+大田作物生产+园艺作物生产
作物crop plants：人类将野生的植物驯化成的栽培的作物。包括农作物和园艺作物。
2、园艺（学）的概念
园艺：The branch of agriculture concerned with intensively cultured 集约化栽培 plants (fruits, vegetables, flowers and ornamental plants) directly used by man for food, for medical purposes, or for esthetic gratification.
园艺学：The science and art (imaginative or technical skill) of cultivating fruits, vegetables, flowers, or ornamental plants
种植果树、蔬菜、花卉或观赏植物的科学和艺术：果树园艺学(pomology)，蔬菜园艺学(olericulture)和花卉、观赏植物园艺学(floricuture and landscape horticulture)
园艺学三大领域：ornamental horticulture（观赏园艺学）、olericulture horticulture（蔬菜园艺学）、pomology（果树园艺学）
园艺科学的构成：园艺植物栽培学、园艺植物资源学/园艺植物育种学、园艺植物保护学、园艺植物采后及贮运
Horticulture is an art as old as Eden and a science as new as tomorrow.
伊甸园的禁果很多说是苹果，也有说是无花果。伊甸园的故事发生在以色列（中东），而无花果正好起源于中东，中东一带驯化的第一批果树中就包含无花果。但是苹果是起源于新疆和哈萨克斯坦一带，新疆野苹果经过丝绸之路与东方苹果（高加索地区）和森林苹果（欧洲地区）杂交，才形成了今天的苹果。
3、园艺相关组织及期刊
ISHS：International society for horticultural science.国际园艺学会
ASHS：American society for horticultural science.美国园艺学会
定期出版物：The horticulture journal、Horticultural&science biotechnology、hortscience、hortechnology、Horticulture Research、Horticulturae、Horticultural plant journal、European Journal of Horticultural Science、园艺学报、果树学报、中国果树、中国南方果树、中国蔬菜、中国农业科学、植物生理与分子生物学报、植物学报、农业生物技术学报
IYFV：International Year of Fruits and Vegetables
FAO：Food and Agriculture Organization世界粮农组织
4、园艺学研究对象的特征
- be utilized in the living state and thus highly perishable活体状态下被利用因此容易腐烂
- Intensively cultivated：一亩地十亩田
- 作为功能性食品：对于高品质的生活是必须的
5、园艺学给生活的馈赠
视觉享受、营养价值；-艺术性、精神需求；花青苷、胡萝卜素
甜蜜温馨、身心愉悦；-健康
经济作物、获取财富；
兴趣、教育背景、社会需要
二、园艺业的起源及发展简史
1、园艺作物的起源
新石器时代：种植作物、饲养动物
果树的起源：
（1）最早起源的果树有无花果（11400年前）、葡萄（7000-8000年前）、海枣/椰枣（8000年前）和油橄榄（8000年前）等。无花果在新石器晚期、葡萄在青铜器早期、海枣/椰枣（date/palm date）和油橄榄在石器与铜器并用的时代开始栽培。
共同特点：扦插或分株繁殖，结果早。最早驯化的这些都是比较简单的营养繁殖。苹果/梨之类的单纯扦插比较难，只有到人类掌握了嫁接技术之后（公元前2000-3000年左右）才驯化起来。
（2）石榴（6000-8000年前）、开心果（6000年前）、香蕉、芒果、柑橘等也相继被驯化栽培。
桃在公元前2000年已有栽培，而扁桃约在公元前3000年开始栽培。桃在中国驯化，沿丝绸之路一直传到波斯，再传到欧洲。
（3）仁果类果树的栽培起源依靠嫁接。坚果类果树栽培起源比较晚。
（4）树莓、醋栗最早在欧洲栽培是16世纪；菠萝、草莓是18世纪；而越橘（蓝莓）和猕猴桃直到20世纪才开始在美国、新西兰等国家和地区栽培。
几种最早起源的果树：葡萄最早在高加索地区驯化，其他都是起源于中东。
中国园艺植物的起源：
啤梨是西洋梨/欧洲梨，葫芦形，石细胞几乎没有
桃、李（中国李/亚洲李）、梅、杏、梨（东方梨/亚洲梨）、栗、枣、榛、橘、柚、龙眼、荔枝、橄榄、枇杷、杨梅等果树作物起源于中国，有些已经有三千年的历史。
2、园艺业发展简史
嫁接的流行的一个重要条件：铁器的发明和流行
公元前500年到公元500年，罗马人掌握了嫁接技术（里程碑式的技术）
三、园艺产业的现状和趋势
世界十大水果2018：香蕉、苹果、葡萄、橙、椰子、芒果、宽皮橘、菠萝、桃、梨
中国果树产业现状：
世界第一水果生产大国；种植业中，果树仅次于粮食作物和蔬菜，位居第三位。
酿酒葡萄：21度以上，鲜食葡萄：16-17度
中国园艺产业发展的趋势：
- 园艺产品质量（品质）的提高：提高产品附加值，绿色、有机等
- 观光园艺业：第一产业与第三产业的结合或者向第三产业的转换
- 园艺功能的拓展：如园艺疗法
- 园艺产品利用的拓展：如果汁产品、酿酒等
- 园艺生产的工厂化
- 生产过程的机械化和智能化：智慧农业
四、果树园艺学
1、果树园艺学的概念
果树：生产生食或者加工用的果实(fruit)和坚果(nut)的木本或者多年生的草本。草莓、菠萝、香蕉属于果树。西红柿、黄瓜属于蔬菜。
果树园艺学：利用果树进行果实生产和利用的科学。包括了果树栽培学，育种学和加工利用。
2、果树园艺的特点
（1）适地适栽适品种
适合的地点，适合的栽培技术，适合的品种。
果树多年生，投产到收回投资需要数年的时间。
气象因素是第一考虑（除非是设施栽培），其次是园地和品种的选择。
（2）营养生长和生殖生长的协调
多年生果树的营养生长（枝叶生长）和生殖生长（开花、结实、花芽分化）在一年的生育期当中是重叠的。
营养生长和生殖生长的协调是保证果树优质安定生产的关键。
因此果树特有大小年现象(on-year/off-year)，果树栽培技术最为复杂。
（3）营养（无性）繁殖
果树由于遗传上的杂合性，所以一般采用营养繁殖(vegetative propagation)
有嫁接、扦插和压条等。
砧木的选择是果树栽培的重要一环。要考虑砧木与接穗的亲和性，还要考虑一些接穗的特性。
（4）复杂的结实方式
大多数果树的安定生产需要授粉、受精和种子的形成。
有多种不同的结实方式，包括自交不亲和、无融合生殖、单性结实、雌雄异株等。
需要配置授粉树：自交不亲和(self-incompatibility)、雌雄异株、花粉败育等。
自交不亲和：同一个品种（如苹果、梨等大部分都是自交不亲和的）
雌雄异株：如杨梅等
单性结实：如葡萄等
（5）立体利用空间及地下
果树整形：适当的株行距、合理的枝条配置，使树冠内外、上下均能享受阳光。
土壤管理：根深需要深厚的土壤及良好的化学性质
（6）山坡地和贫瘠地的利用
深根性和栽植的局域性，可以利用农作物和蔬菜作物不能利用的土地。
利用贫瘠地，非粮化整治：上山下滩，不与粮棉争地。
（7）设施栽培
梨：大棚栽培，提早成熟期
杨梅：避雨栽培，果实成熟时正好梅雨季节
枇杷：冬天结果，容易受冻。有通过远缘杂交培育新品种，将秋花春实改为春花秋实。
提子（欧洲葡萄）：也是避雨栽培，防止水分过多导致果实开裂，减轻病害。
3、果树园艺的技术
繁殖技术、建园技术、整形修剪技术、花果管理技术、土肥水管理技术、植物保护